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油脂設備對于膠質性雜質如何處理?

發布時間:2019-01-15 12:25:24   來源:   點擊:
【摘要】油脂設備要除去的膠質雜質主要成分為磷脂,此外還有蛋白質、糖基甘油二酯以及一些粘質和重金屬離子。這些膠質帶來的后果就是在后續油脂設備的精煉處理時候產生沉淀物、起泡、發苦,使油脂和堿液乳化等,影響后續的精煉處理工序的進行。油脂設備膠性雜質中...
油脂設備要除去的膠質雜質主要成分為磷脂,此外還有蛋白質、糖基甘油二酯以及一些粘質和重金屬離子。
這些膠質帶來的后果就是在后續油脂設備的精煉處理時候產生沉淀物、起泡、發苦,使油脂和堿液乳化等,影響后續的精煉處理工序的進行。
油脂設備膠性雜質中的磷脂會吸附蛋白質、糖基甘油二酯、粘液質和微量金屬例子等,而磷脂與油脂相比含有更高的親水性,利用這一點在油脂中加入適量的熱水或者稀堿、食鹽等攪拌均勻,可以使磷脂等吸水凝聚,較終與油脂沉降分離出來。
油脂設備加工毛油中膠溶性雜質:這類雜質以極小的微粒狀態分散在油中,與油一起形成膠體溶液,主要包括磷脂、蛋白質、糖類、樹脂和黏液物等,其中較主要的是磷脂。
磷脂是一類營養價值較高的物質,但混入油中會使油色變深暗、混濁。磷脂遇熱(280℃)會焦化發苦,吸收水分促使油脂酸敗,影響油品的質量和利用。
膠溶性雜質易受水分、溫度及電解質的影響而改變其在油中的存在狀態,油脂設備工藝生產中常采用水化、加入電解質進行酸煉或堿煉的方法將其從油中除去。
 

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